1683年，几次北巡后的康熙帝确立了以练兵狩猎为目的的“木兰秋狝”制度。秋狝在塞外围场举行，时间一般在八九月间，此时塞外已秋深气寒。康熙帝之所以决定每年秋天在木兰举行行围活动，并非为了狩猎娱乐，而是具有重大的政治、军事意义。
木兰秋狝期间，康熙帝下旨，允许贩酒的商贩随秋狝大军行走，军队扎营后，商贩开始卖酒，以供秋狝的八旗将士以酒驱寒。一车车产自塞外八沟老酒，源源不断的拉到了围场秋狝的军营外。
每年木兰秋狝结束，皇帝还要举行一次盛大的酒宴，宴会上进行四项文体表演，称为“塞宴四事”。并在宴会上对参加木兰行围的蒙古王公和士兵给以隆重的封官赐酒奖赏。《钦定热河志》记载有塞宴的规模、行礼和饮酒的规矩等情况，其中有“赐进爵者酒，进爵者跪饮毕，复叩首，与复原坐处。次赐蒙古王公、台吉等食，侍卫等分赐酒，各以次遍”。从记载看，每年木兰秋狝结束时的塞宴酒会，规模宏大，隆重热烈，尤其是几万八旗将士对酒的需求是一个非常大的
